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古くなった漬物を調理したものです。
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アマゴは鱒の仲間で、身は香ばしく骨も柔らかいので高齢者から子供までおいしく食べれます。
秋の野菜がたくさん採れ、寒さが増してきた頃、野菜たっぷりの温かい汁を煮て食べると最高です。
山で採ってきた自然薯（じねんじょ）をすり鉢ですって作ります。精が出るとしてとても喜ばれます。
塩イカは、ゆでたイカうぃ腹いっぱいに塩を詰めたもので、飛騨地方特有の食べ物です。
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